сварить, откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде, затем пе-
  реложить его в миску или тарелку, добавить сырые яйца, масло, часть на-
  тертого сыра, соль; все это хорошо размешать и выложить на смазанную ма-
  слом и посыпанную толчеными сухарями сковороду. Поверхность риса выров-
  нять ножом, посыпать остальной частью тертого сыра, полить маслом и пос-
  тавить в духовой шкаф на 15-20 минут для запекания. Запеченный рис слег-
  ка охладить, выложить на доску (опрокинув сковороду), нарезать, разло-
  жить в тарелки и залить горячим мясным или куриным бульоном.
   На 2 - 2 1/2 л прозрачного бульона - 1/2 стакана риса, 2 яйца, по 1
  ст. ложке масла и толченых сухарей, 50 г сыра.
  
   БУЛЬОН С КОРЕНЬЯМИ И ЗЕЛЕНЬЮ
  
   В горячий мясной или куриный бульон положить овощи - сначала морковь,
  репу и спаржу, нарезанные брусочками, цветную капусту, разобранную на
  мелкие кочешки, а затем стручки фасоли или горошка, разрезанные поперек
  на 2-3 части. Спустя 15-20 минут добавить нарезанные листики шпината или
  салата и дать бульону прокипеть в течение 2-3 минут.
   Приготовленный таким способом суп может быть подан с курицей или яй-
  цом, сваренным в мешочек. Перечисленный набор овощей можно изменить в
  зависимости от сезона. Например, при отсутствии спаржи положить немного
  больше