ови; свежий горошек и фасоль заменить консервированными.
   На 2 - 2 1/2 л прозрачного бульона - 250-300 г различных кореньев и
  зелени - морковь, репа, цветная капуста (или спаржа), стручки горошка
  или фасоли, шпинат или салат, зелень петрушки.
  
   БУЛЬОН С СЕЛЬДЕРЕЕМ
  
   Поставить варить мясной прозрачный бульон. Спустя час-полтора после
  того, как он закипит, добавить очищенные коренья - морковь, петрушку,
  сельдерей - и варку продолжать до полной готовности овощей. Готовый
  бульон процедить, разлить в бульонные чашки и подавать с гренками или
  пирожками.
   На 2 - 2 1/2 л прозрачного бульона - 100 г сельдерея, 1 шт. моркови,
  1/2 шт. петрушки.
  
   БУЛЬОН С ЯЙЦОМ
  
   Сварить мясной или куриный бульон, разлить в тарелки или бульонные
  чашки и опустить в каждую тарелку очищенное от скорлупы яйцо, сваренное
  в мешочек.
  
   БУЛЬОН С ОМЛЕТОМ
  
   Сварить мясной или куриный бульон, а затем приготовить омлет. Для
  приготовления омлета отбить в тарелку или миску яйца и взбить веничком,
  чтобы белок и желток хорошо смешались, добавить соль и, продолжая взби-
  вать, влить холодное молоко или бульон.
   Полученную массу вылить в гладкие порционные формочки или на сковоро-
  ду, смазанную сливочным маслом, установить ее в другую большую сковороду
  с горячей