тся ценными пищевыми продуктами, так
  как обладают высокой калорийностью и хорошей усвояемостью.
   Углеводами особенно богаты продукты растительного происхождения: кру-
  пы, овощи, фрукты. Из животных продуктов некоторое количество углеводов
  содержится в молоке (в виде молочного сахара).
   Углеводы могут содержаться в продуктах в виде крахмала или в виде ра-
  зличных сахаров; и те и другие углеводы хорошо усваиваются в организме
  человека; разница между ними состоит в том, что сахар растворяется в во-
  де и быстро всасывается в кровь, крахмал же под действием пищевари-
  тельных соков подвергается расщеплению и поступает в кровь постепенно.
   В особых условиях, как, например, при явлениях сердечной слабости,
  при сильном умственном или физическом утомлении, требуется быстро ввести
  в организм углеводы; в этом случае необходим сахар, который в виде глю-
  козы вводится иногда даже непосредственно в кровь (через вену). При нор-
  мальном же состоянии организма основное количество углеводов поступает в
  пищу в виде крахмала и только небольшая часть (60-100 г в день) в виде
  сахара.
   Кроме белков, жиров и углеводов к пищевым веществам относятся также
  витамины и минеральные соли.
   Витамины делятся на группы по их растворимости: витамин C и витамины
  группы B относятся