четвертую часть их для га-
  рнира и нарезать ромбиками; остальные пропустить через мясорубку. Очище-
  нный и промытый картофель нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю, доба-
  вить измельченные стручки фасоли, соль, 1-2 ст. ложки масла, залить 4-5
  стаканами горячей воды, накрыть крышкой и варить; когда картофель будет
  готов, протереть смесь сквозь частое сито. Полученное пюре развести го-
  рячим молоком и заправить маслом. При подаче на стол положить в суп сва-
  ренные для гарнира стручки фасоли. Отдельно подать гренки.
   Этот суп можно приготовить также из консервированной стручковой фасо-
  ли. Открыв банку, отобрать часть бобов для гарнира, остальные, вместе с
  соком, смешать с картофелем и дальше готовить так же, как сказано выше.
   На 600-700 стручков фасоли - 3 ст. ложки масла, 500 г картофеля, 2
  стакана молока.
  
   СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
  
   Отобрать 1/4 часть мелких кочешков цветной капусты для гарнира и от-
  дельно сварить их в подсоленной воде. Остальную капусту, а также очищен-
  ный и промытый картофель, нарезанный ломтиками, сложить в кастрюлю, за-
  лить 4 стаканами воды, добавить 2 чайных ложки соли и поставить варить
  на 25-30 минут. Все это протереть сквозь сито и развести горячим моло-
  ком. При подаче на стол суп заправить сливками или сливочным