5 минут,
  потом прибавить стакан воды и прокипятить.
   В суповой кастрюле слегка поджарить 2 ст. ложки муки с 2 ст. ложками
  масла, развести 4 стаканами горячего молока и стаканом овощного отвара
  или воды, вскипятить, смешать с тушеными шампиньонами (удалив морковь и
  луковицу) и варить 15-20 минут. После варки по вкусу положить соль, зап-
  равить суп маслом и яичными желтками, смешанными со сливками или моло-
  ком. Отдельно подать гренки.
   Так же можно приготовить суп из свежих белых грибов или сморчков.
   На 600 г свежих шампиньонов или белых грибов - 2 ст. ложки муки, 4
  стакана молока, 4 ст. ложки масла, по 1 шт. моркови и лука.
   Для заправки - 2 яичных желтка и 1 стакан сливок или молока.
  
   СУП-ПЮРЕ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА
  
   Для этого супа можно брать свежезамороженный или консервированный го-
  рошек.
   Консервированный или предварительно сваренный замороженный горошек
  протереть сквозь сито и смешать с молочным соусом.
   Для приготовления молочного соуса муку слегка прожарить с маслом, ра-
  звести горячим молоком и все вместе проварить в течение 10-15 минут. По-
  сле этого протереть сквозь сито, развести горячей водой, по вкусу поло-
  жить соль. Перед подачей к столу заправить маслом и положить гарнир -
  2-3 ст. ложки непротертого консервированного