еваниям, сопротивляемость воздействию
  внешней среды, как-то: низкой и высокой температуры, низкого и высокого
  барометрического давления, и т. п.
   Недостаток в пище этого витамина вызывает у человека ряд болезненных
  явлений: быструю утомляемость, сонливость, головокружение, раздражи-
  тельность, сердцебиение; заметно понижается трудоспособность.
   Источником витамина C служат фрукты, ягоды, свежие овощи, особенно
  картофель, капуста, редька, редис, репа, зеленый лук, шпинат, салат, ща-
  вель.
   Из плодов наиболее богаты витамином C лимоны, апельсины, мандарины,
  антоновские яблоки, а из ягод - черная смородина, крыжовник, клубника,
  ежевика, морошка и др. В клюкве, особенно лежалой, содержание витамина С
  незначительно. Исключительно богаты витамином С плоды шиповника, из ко-
  торых обычно и готовят витаминные концентраты и препараты.
   Во время приготовления пищи витамин C в овощах и фруктах легко разру-
  шается, особенно при постепенном повышении температуры и при окислении
  от воздействия кислорода воздуха. Соприкосновение с железом и медью уси-
  ливает разрушение витамина C.
   Для уменьшения потерь витамина C следует соблюдать следующие правила:
   1) не хранить очищенный и нарезанный картофель длительное время до
  варки в воде;
   2) не пользоваться