огня.
   Суп подают охлажденным. Отдельно можно подать сметану.
  
   СУП-ПЮРЕ ИЗ ЯБЛОК
  
   Яблоки, лучше всего антоновские, промыть, нарезать на части, удалить
  семена, положить в кастрюлю, добавить нарезанный белый хлеб (без корок);
  можно также положить срезанную с лимона цедру или несколько кусочков ко-
  рицы. После этого залить все 4 стаканами горячей воды, накрыть крышкой и
  варить, пока яблоки не разварятся. Затем снять кастрюлю с огня, вынуть
  цедру или кусочки корицы, а все остальное протереть сквозь сито. Получе-
  нное пюре положить в кастрюлю, добавить сахар, развести горячей водой до
  нормальной густоты супа-пюре и прокипятить.
   При подаче к столу положить в тарелки по столовой ложке отваренного
  отдельно риса. К супу можно подать сметану.
   На 500 г яблок - 200 г булки, 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки риса,
  лимонную цедру или корицу.
  
   СУП ИЗ СМОРОДИНЫ ИЛИ КЛЮКВЫ С МАННОЙ КАШЕЙ
  
   Ягоды перебрать, очистить от веточек, размять деревянной ложкой, раз-
  вести 4-5 стаканами воды, положить сахар, вскипятить, процедить и охла-
  дить.
   Манную кашу, приготовленную на молоке, выложить на смоченную водой
  тарелку и охладить, после чего нарезать ее кусочками правильной формы
  (квадратики, ромбики), разложить по тарелкам и залить приготовленным
  ягодным