подаче на стол положить в окрошку нарезанную зелень укропа.
   Морковь и свеклу можно заменить другими вареными овощами, например,
  репой, цветной капустой.
   На 1 л хлебного кваса - 1-2 шт. картофеля, 1 свеклу, 1 морковь, 1-2
  свежих огурца, 50-75 г зеленого лука, 2 яйца, 2 ст. ложки сметаны, 1 ча-
  йную ложку сахара.
  
   ОКРОШКА СБОРНАЯ МЯСНАЯ
  
   Вареную говядину, ветчину, язык, а также очищенные свежие огурцы на-
  резать маленькими кубиками; мелко нарезать зеленый лук и в тарелке раз-
  мять ложкой, добавив немного соли; лук от этого станет мягким. Белки
  сваренных вкрутую яиц нарубить, а желтки растереть в кастрюле, добавить
  к ним сметану, немного горчицы, сахар, соль, тщательно перемешать и раз-
  вести квасом. После этого в кастрюлю положить подготовленные продукты.
  При подаче на стол окрошку посыпать мелко нарезанным укропом.
   На 1 л хлебного кваса - 250 г готовых мясных продуктов, 2 свежих огу-
  рца, 75 г зеленого лука, 2 яйца, 1/2 стакана сметаны и 1 чайную ложку
  сахара.
  
   БОТВИНЬЯ С РЫБОЙ
  
   Шпинат и щавель перебрать и хорошо промыть; потом шпинат сварить в
  кипящей воде, а щавель отдельно тушить в закрытой кастрюле. После этого
  шпинат и щавель протереть сквозь сито. Подготовленное пюре положить в
  кастрюлю, добавить сахар, соль, немного