рыбы выложить на подогретое блюдо, обложить
  вокруг картофелем и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
   На 750 г рыбы - 800 г картофеля, 1-2 головки лука, 100 г шпига.
  
   КАМБАЛА ОТВАРНАЯ С МАСЛОМ
  
   Сварить очищенную, промытую, нарезанную на куски рыбу. При подаче на
  стол вынуть ее из отвара на блюдо, гарнировать отварным картофелем и по-
  лить маслом, предварительно поджаренным на сковороде до золотистого цве-
  та. В масло положить зелень петрушки, промытую и отсушенную на салфетке,
  и прибавить уксус (чайную ложку на 3-4 порции). Прежде чем полить рыбу
  маслом, надо с блюда слить жидкость, попавшую туда при укладке рыбы.
   Hа 500 г рыбы - 800 г картофеля, 2 ст. ложки масла.
  
   КОНСЕРВИРОВАННАЯ РЫБА С КАРТОФЕЛЕМ
  
   Вскрыть банку натуральных (в собственном соку) рыбных консервов, вы-
  нуть рыбу и вместе с соком подогреть в кастрюле. При подаче на стол рыбу
  уложить на подогретое блюдо, гарнировать отварным картофелем и украсить
  ветками зелени петрушки. Отдельно подать яично-масляный соус, огурцы или
  зеленый салат.
   На 1 банку рыбы (350 г) - 800 г картофеля.
  
   ПАРОВАЯ РЫБА
  
   Рыбу на пару варят в небольшом количестве воды. Приготовлять на пару
  рекомендуется филе судака, сома, щуки, налима, лосося, а также подготов-
  ленные куски осетрины, севрюги,