роду положить подготовленные и
  посоленные куски рыбы, покрыть ломтиками помидоров, подлить 3-4 ст. лож-
  ки воды, посыпать помидоры солью и перцем и уложить вокруг рыбы кружочки
  жареного картофеля. Сверху полить маслом, накрыть сковороду крышкой и
  поставить в духовой шкаф на 20-30 минут. При подаче на стол посыпать ме-
  лко нарезанной зеленью петрушки и полить уксусом.
   Таким же способом готовят камбалу, щуку, усача, угря. На 750 г рыбы -
  2 головки лука, 800 г картофеля, 300 г помидоров, 1 ст. ложку уксуса, 4
  ст. ложки масла.
  
   КАМБАЛА В КРАСНОМ ВИНЕ
  
   На дно кастрюли положить очищенные, промытые и нарезанные петрушку и
  лук, прибавить 4 шт. гвоздики, немного перца и лавровый лист. Поверх ко-
  реньев поместить подготовленную и нарезанную на куски рыбу, посолить,
  залить красным столовым вином и стаканом бульона (или воды). Накрыть
  кастрюлю крышкой и варить 15-20 минут. Когда рыба будет готова, бульон
  слить в другую кастрюлю и приготовить соус такой же, как для паровой
  осетрины.
   При подаче на стол куски рыбы переложить на подогретое блюдо, гарни-
  ровать отварным целым картофелем и полить соусом, процеженным сквозь си-
  то.
   Таким же способом можно приготовить судака, щуку, угря. На 500-750 г
  рыбы - 1 стакан красного столового вина, 1 ст. ложку