карто-
  феля, по 1 шт. петрушки и лука, 2 ст. ложки масла.
  
   КОНСЕРВИРОВАННАЯ ОСЕТРИНА В СМЕТАНЕ С КАРТОФЕЛЕМ
  
   Из банки вынуть рыбу, нарезать на куски, положить в неглубокую каст-
  рюлю, туда же вылить соус, прибавить сметану и, накрыв крышкой, варить
  5-6 минут. При подаче на стол рыбу положить на подогретое блюдо, гарни-
  ровать отварным картофелем, заправленным маслом, полить рыбу соусом, по-
  лученным при варке, и посыпать нарезанной зеленью. К рыбе подать свежие
  или соленые огурцы.
   Вместо осетрины можно взять консервы белуги или севрюги. На 1 банку
  (350 г) осетрины в томате - 1/2 стакана сметаны, 2 ст. ложки масла, 800
  г картофеля.
  
   КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ЛОСОСИНА, НЕЛЬМА В БЕЛОМ ВИНЕ
  
   Вынув из банки рыбу, положить в кастрюлю, прибавить вареные грибы
  (белые или шампиньоны), нарезанные ломтиками, залить соком консервов и
  белым вином и, накрыв крышкой, прогреть в течение 5-6 минут.
   Выложить рыбу на подогретое блюдо. Бульон поставить на огонь, после
  закипания прибавить муку, смешанную со столовой ложкой масла, и, помеши-
  вая, пока мука не соединится с бульоном, дать соусу прокипеть 3-5 минут.
  После этого снять соус с огня, прибавить яичный желток, стертый в стака-
  не с 1 1/2 - 2 ст. ложками масла, размешать, прибавить соль и процедить
  сквозь