(или 500 г готового филе) - 300 г стручков фасоли, 100
  г мякиша белого хлеба, 1/2 стакана молока, 200 г свежих грибов, 1 стакан
  белого столового вина, 1 яйцо и 4 ст. ложки масла.
  
   РЫБА ФАРШИРОВАННАЯ
  
   Рыбу очистить от чешуи, отрезать голову и, не разрезая брюшка, вынуть
  внутренности; удалить из головы жабры, промыть холодной водой и нарезать
  рыбу поперечными кусками.
   Из каждого куска рыбы вырезать мякоть, не повредив кожи. Для пригото-
  вления фарша вырезанную мякоть вместе с луком и хлебом, намоченным в во-
  де и отжатым, пропустить через мясорубку. В фарш прибавить сырое яйцо,
  сахар, растительное масло, перец, соль и все тщательно перемешать.
   Приготовленным фаршем заполнить куски рыбы в тех местах, где была вы-
  резана мякоть, и сравнять ножом, смоченным в воде.
   На дно кастрюли положить нарезанные кружочками свеклу и морковь, а
  также тщательно промытую луковую шелуху.
   Поверх овощей поместить фаршированные куски рыбы, на которые положить
  еще слой овощей, потом опять рыбу и снова слой овощей. Рыбу с овощами
  залить холодной водой так, чтобы вода только покрыла их, и, закрыв каст-
  рюлю, поставить варить на слабый огонь на 1 1/2 - 2 часа, считая с моме-
  нта закипания воды. Во время варки необходимо следить, чтобы рыба и ово-
  щи не пригорели; верхний