Лук, очищенный и нарезанный кольцами, также подрумянить на ско-
  вороде в масле.
   При подаче на стол уложить рыбу на подогретое блюдо, на середину каж-
  дого куска положить кучку жареного лука, а по сторонам - две половинки
  помидоров. Полить маслом из-под рыбы и посыпать мелко нарезанной зеленью
  петрушки или укропом. К рыбе подать отварной или жареный картофель.
   Можно приготовить рыбу с жареными кабачками и помидорами. На 750 г
  рыбы (или 500 г готового филе) - 1/4 стакана молока, 4 помидора, 1 голо-
  вку лука, 2 ст. ложки муки и 3 ст. ложки масла.
  
   РЫБА ЖАРЕНАЯ, В СУХАРЯХ
  
   Подготовленную рыбу промыть, отсушить на салфетке, посолить, посыпать
  перцем, обвалять сначала в муке, а затем, смочив яйцом, разведенным мо-
  локом (1/4 стакана на 1 яйцо), обвалять в сухарях. За 10-15 минут до по-
  дачи на стол рыбу обжарить в жире. Подать рыбу на разогретом блюде, гар-
  нировать ломтиками лимона и украсить ветками зелени петрушки. Вместо ли-
  мона можно подать холодный соус майонез с корнишонами или горячий томат-
  ный соус. На гарнир подать салат, моченые яблоки, картофельное пюре.
   Так жарят судака, леща, карпа, сазана, карася, навагу, линя, корюшку,
  осетрину и другую рыбу.
   На 750 г рыбы (или 500 г готового филе) - 1/4 стакана молока, лимон,
  1/2 стакана толченых