жки образовавшимся соусом. Длительность запе-
  кания рыбы зависит от температуры духового шкафа и размера рыбы.
   Рыбу лучше всего подать на стол на этой же сковороде или же перело-
  жить на подогретое блюдо вместе с соком. К рыбе подать огурцы, салат из
  овощей и фруктов или моченые яблоки.
   Таким способом можно приготовить карпа, карася или сазана. На 750 г
  рыбы - 100 г гречневой крупы, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 1 головку лука,
  1 ст. ложку муки и 3 ст. ложки масла.
  
   СОЛЯНКА ИЗ РЫБЫ НА СКОВОРОДЕ
  
   Натушить для солянки свежую или квашеную капусту. Подготовленную рыбу
  (осетрину, севрюгу или стерлядь) нарезать на куски в 40-50 г, сложить
  отдельно в кастрюлю, посолить, посыпать перцем, добавить каперсы, огур-
  цы, очищенные от кожицы и зерен и нарезанные ломтиками, прибавить то-
  мат-пюре, лук, нашинкованный и слегка поджаренный с маслом, стакан рыб-
  ного бульона (или воды), 2 лавровых листика, накрыть кастрюлю крышкой и
  варить 15-20 минут.
   Затем прибавить муку, смешанную с чайной ложкой масла; осторожно, не
  ломая кусков рыбы, размешать и кипятить 1-2 минуты. На дно сковороды по-
  ложить третью часть тушеной капусты, разровнять, разложить поверх нее
  рыбу с гарниром, полить соусом, полученным при варке рыбы, покрыть ос-
  тальной капустой, сравнять,