я, слить воду и заправить
  его разогретым маслом. Подавая на стол, картофель положить на подогретое
  круглое блюдо, а в центре его поместить раковые шейки вместе с соусом.
  Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Отдельно можно подать
  свежие огурцы или зеленый салат.
   На 1 банку (340 г) раковых шеек в томатном соусе - 800 г картофеля, 2
  ст. ложки масла.
  
   РАКИ В ПИВЕ
  
   Раков в пиве варят так же, как натуральных раков, но воды берут
  меньше - 2 стакана, остальную воду заменяют пивом.
  
   РАКИ В БЕЛОМ ВИНЕ
  
   Промытых раков положить в разогретую кастрюлю, в которой предвари-
  тельно растопить ложку масла, и обжарить до розового цвета, переворачи-
  вая вилкой. Посыпать раков солью, перцем, молотым тмином, положить 2 ла-
  вровых листика, залить белым вином и, накрыв кастрюлю, варить 10 минут.
   Когда раки будут готовы, их надо вынуть, уложить в миску или на блю-
  до, накрыть крышкой. Из бульона, полученного при варке раков, пригото-
  вить соус. Для этого процедить бульон сквозь сито в кастрюлю, поставить
  на огонь, прибавить муку, смешанную с чайной ложкой масла. Прокипятить
  1-2 минуты и, сняв с огня, прибавить еще масла, помешивая ложкой, пока
  оно не распустится в соусе. При подаче раков на стол блюдо украсить ве-
  точками зелени петрушки.