, тарань, лещ, карась, линь, шемая, жерех, вобла, рыбец. Вы-
  соко ценится шемая холодного копчения. Это - небольшая рыбка, ее средний
  вес 250-300 г.
   Из семейства окуневых наибольшей и заслуженной известностью пользует-
  ся судак; это - самая, так сказать, популярная рыба, которая хороша во
  всех видах - свежей, охлажденной, мороженой, но особенно ценится хозяй-
  ками готовое судаковое филе.
   Впрочем, надо сказать, что все готовые рыбные филе уже давно признаны
  потребителями очень хорошим и экономным продуктом, поэтому рыбное филе
  охотно и быстро раскупают.
   В семействе окуневых кроме всем известного судака имеются еще берш и
  морской судак. Это - рыбы, сходные с судаком, но мельче его. Средний вес
  волжского берша 200-300 г, а морского судака 340-800 г, тогда как сред-
  ний вес судака 1-2,5 кг.
   Таким образом, судак, берш и морской судак, хотя и похожи друг на
  друга, но все же разные рыбы.
   Ерш и окунь обычно не имеют промыслового значения (разве только белый
  окунь в озере Балхаш), и эти рыбы редко встречаются на рыбных прилавках.
   Все большей популярностью пользуются у нас важнейшие промысловые рыбы
  Баренцова моря - треска и пикша; их вылавливают траулеры Мурманского
  тралового флота.
   У тресковых - хорошее вкусное мясо. Богатый антирахитическим