водоемов, можно встре-
  тить в продаже почти всегда.
   Скумбрию продают в разных видах, чаще всего - холодного копчения. Бы-
  чки бывают в продаже консервированными в масле и в томате.
   На рыбных прилавках всегда много разнообразных отличных маринадов.
   Молодым хозяйкам (более опытные это сами знают) посоветуем щуку лучше
  всего фаршировать (особенно хороша для этого небольшая щука весом до 2
  кг), судака - готовить отварным и жареным, навагу - жарить в сухарях,
  карася - жарить в сметане, уху варить из ершей, окуней, из стерляди,
  треску отваривать и жарить. Для рубленых рыбных блюд, для жарения, для
  приготовления отварной рыбы рыбное филе из трески, судака, сома, налима
  - совершенно незаменимо.
   Красная рыба (осетрина, севрюга, белуга) хороша для всех рыбных блюд.
   Среди деликатесных рыбных товаров - богатый выбор замечательной икры:
  черной - зернистой, паюсной, пастеризованной, красной (кетовой), а также
  ястычной.
   Вслед за икрой вкуснейшими рыбными изделиями являются балыки вяленые
  (провесные) и холодного копчения (куреные).
   Лучшие балыки - из белорыбицы и нельмы, причем не только из сибирской
  нельмы, но и из печорской.
  
   МЯСО
  
   Мясо - говядина, свинина, баранина - один из важнейших продуктов пи-
  тания, обладающий прекрасными кулинарными