ходится прибавлять в пищу. При резком
  недостатке соли в пище, так же как и при постоянном избытке ее, в орга-
  низме могут произойти серьезные нарушения.
   Вода - одна из основных составных частей организма; в растворах и жи-
  дкой среде происходят все сложнейшие жизненные процессы организма.
   Важнейшей задачей рационального питания является правильное сочетание
  всех пищевых веществ в суточном рационе человека, притом они должны быть
  введены в количествах, полностью покрывающих все траты организма как в
  количественном, так и в качественном отношении.
   В организме человека непрерывно происходят процессы окисления (соеди-
  нения с кислородом) различных пищевых веществ (белков, жиров, углево-
  дов), сопровождающиеся образованием и выделением тепла. Это тепло необ-
  ходимо для всех жизненных процессов, оно расходуется на нагревание выды-
  хаемого воздуха, на поддержание температуры тела; тепловая энергия обес-
  печивает также деятельность мышечной системы. Чем больше мышечных движе-
  ний производит человек, тем больше он потребляет кислорода, а следова-
  тельно, тем больше производит трат, для покрытия же их требуется больше
  пищи.
   Потребность в определенном количестве пищи принято выражать в тепло-
  вых единицах - калориях. Большая калория - количество тепла, которое