а-
  ботка обеспечивает сохранность консервов в течение продолжительного сро-
  ка (2-3 года).
   Из баранины, свинины и оленины консервы готовятся по типу "Мясо туше-
  ное".
   Все мясные консервы, за исключением "Мясо жареное", можно употреблять
  для приготовления как первых, так и вторых блюд. "Мясо жареное", как и
  консервы из мясных субпродуктов (мозги жареные, почки в томате и др.),
  целесообразно использовать только для вторых блюд.
   Для приготовления вторых блюд консервы перекладывают в кастрюлю или
  на сковороду, разогревают и подают с гарниром - отварным картофелем, ма-
  каронами, кашей.
  
   Подготовка мясных продуктов для варки и жарения
  
   Мороженое мясо следует обмыть, положить в кастрюлю или тазик, покрыть
  и оставить на 2-3 часа на кухне, чтобы оно постепенно оттаяло. Нельзя
  размораживать мясо в воде или класть его в теплое место, так как от это-
  го качество мяса сильно ухудшается. Сок, выделившийся при оттаивании,
  можно использовать при приготовлении отдельных мясных блюд.
   Мясо, после того как оно обмыто, должно быть очищено от пленок и су-
  хожилий. Нарезанные для жарения куски мяса (нарезать мясо следует попе-
  рек волокон) нужно слегка отбить тяпкой или специальным деревянным моло-
  тком.
  
   Гарниры к мясным блюдам
  
   Гарниры значительно