ка-порея и 1 репу.
  
   СОЛОНИНА ОТВАРНАЯ ПОД СОУСОМ С ХРЕНОМ
  
   Солонину вымочить и целым куском положить в кастрюлю, залить холодной
  водой. Когда вода закипит, снять шумовкой пену, добавить коренья, лук и
  варить 2-3 часа при слабом кипении. Готовую солонину вынуть, нарезать
  небольшими ломтиками, уложить на блюдо и залить соусом с хреном.
   Гарнир - картофельное или гороховое пюре или отварной картофель.
   На 500 г солонины - 800 г картофеля, 1 шт. моркови, 1 головку репча-
  того лука и 1 петрушку, 2 ст. ложки масла.
  
   БАРАНИНА ОТВАРНАЯ В БЕЛОМ СОУСЕ
  
   Баранину (заднюю часть, грудинку, лопатку) обмыть, положить в кастрю-
  лю и залить кипящей водой, чтобы она только покрыла мясо, кастрюлю нак-
  рыть крышкой и поставить на слабый огонь. После закипания снять накипь и
  варить при слабом кипении 1 - 1 1/2 часа. Через 30-40 минут после начала
  варки добавить очищенные и промытые овощи и соль. Готовую баранину и
  овощи вынуть из бульона, баранину нарезать тонкими ломтиками, уложить на
  блюдо, загарнировать отварным картофелем, нарезанными овощами и полить
  белым соусом, приготовленным на бульоне, полученном при варке баранины.
   На 500 г баранины - 600 г картофеля, 1 репу, 2 головки лука, 2 шт.
  моркови, по 1 ст. ложке муки и масла (для соуса).
  
   БАРАНИНА