ардельки
  разрезают пополам (вдоль) и обжаривают в масле; при подаче на стол этим
  же маслом поливают гарнир.
   На 500 г сарделек - 500 г картофеля, 1 ст. ложку масла и 1/2 стакана
  молока (для картофельного пюре).
  
   ВЕТЧИНА С ГОРОШКОМ
  
   Копченую ветчину обмыть холодной водой и варить так же, как и солони-
  ну. Перед подачей к столу с ветчины снять кожу, нарезать тонкими ломти-
  ками, уложить на блюдо и полить 2-3 ложками процеженного отвара, получе-
  нного при варке ветчины. На гарнир подать зеленый горошек, заправленный
  маслом.
   Для приготовления ветчины с горошком можно использовать и готовую ва-
  реную ветчину. За 3-5 минут до подачи ломтики ветчины залить горячей во-
  дой или мясным бульоном и прогреть, не доводя до кипения. На гарнир к
  ветчине кроме зеленого горошка можно подать пюре из шпината, щавеля, го-
  роха или картофеля, а также тушеную капусту или консервированную кукуру-
  зу.
   Ветчину с горошком можно полить красным соусом с добавлением мадеры.
  На 500 г ветчины - 1 шт. моркови, 1 шт. петрушки, 1 головку лука, 1 бан-
  ку (400 г) консервированного горошка (или 100 г сушеного), 1/2 ст. ложки
  сахара и 1 ст. ложку масла.
  
   ЯЗЫК ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ С ИЗЮМОМ
  
   Хорошо вымытый свежий язык положить в кастрюлю, добавить очищенные,
  вымытые и нарезанные