тушить на слабом огне до готовности мяса.
   При подаче на стол мясо вынуть из соуса, нарезать ломтиками, уложить
  на блюдо; гарнировать макаронами, заправленными маслом; соус посолить,
  процедить сквозь сито и полить им мясо.
   На гарнир к тушеной говядине вместо макарон могут быть поданы карто-
  фельные крокеты, жареный картофель, печеные яблоки, тушеная капуста и
  отдельно - огурцы, салат или маринованные фрукты и ягоды.
   На 500 г мяса (мякоти) - 200 г макарон, 1 ст. ложку томата-пюре, по 1
  шт. моркови, лука и петрушки, 1 ст. пожку муки и 2 ст. ложки масла.
  
   ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ С ЛУКОМ И КАРТОФЕЛЕМ
  
   Мясо - мякоть (огузок, кострец) обмыть, нарезать кусками весом 80-150
  г, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде со
  всех сторон до образования румяной корочки. Затем мясо сложить в кастрю-
  лю; на сковороду, где жарилось мясо, влить 1 стакан воды, вскипятить,
  процедить сквозь сито в кастрюлю с мясом, добавить еще 2 стакана горячей
  воды, накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на слабый огонь на 2 -
  2 1/2 часа; после тушения к мясу добавить отдельно поджаренный, мелко
  нарезанный лук и обжаренный целый или разрезанный на 2-4 части карто-
  фель, 1 лавровый листик, 2 шт. гвоздики и 5-6 горошин перца (или 1/10
  шт. стручкового),