анные ломтиками соленые огурцы, дольку чеснока, посо-
  лить, влить виноградное вино, 2-3 ст. ложки мясного бульона и, покрыв
  кастрюлю крышкой, тушить в течение 30-40 минут.
   Перед подачей к столу солянку посыпать зеленью петрушки. На 400-500 г
  мяса (мякоти) - 2 головки лука, 2 соленых огурца, 2 ст. ложки томата-пю-
  ре, 1/4 стакана виноградного вина и 2-3 ст. ложки масла.
  
   МЯСО С АЙВОЙ
  
   Мясо (филейная часть, кострец, огузок) обмыть, нарезать небольшими
  кусками (из расчета 3-4 куска на порцию), положить в невысокую кастрюлю
  и обжарить на разогретом масле.
   После этого обжаренное мясо залить водой так, чтобы она покрыла мясо,
  и тушить около часа.
   Айву нарезать дольками, очистить от кожицы и сердцевины, положить в
  кастрюлю с мясом, добавить поджаренный лук, соль, перец и тушение продо-
  лжать до полной готовности мяса.
   При подаче на стол мясо с айвой переложить на подогретое блюдо и по-
  сыпать зеленью петрушки или укропом.
   На 400 г мяса (мякоти) - 400 г айвы, 1 головку лука и 2 ст. ложки ма-
  сла.
  
   ЗРАЗЫ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ
  
   Нарезать телятину тонкими кусками величиной с ладонь и осторожно от-
  бить. Приготовить фарш: нашинковать мелко лук и поджарить его на масле;
  куски черствого хлеба размочить в молоке и, отжав излишнюю влагу, сме-
  шать с