тые, нарезанные дольками и поджаренные овощи - морковь, петрушку,
  лук, репу, картофель, а также лавровый лист (1-2 листика) и 6-8 горошин
  перца (или 1/10 шт. стручкового); залить все это процеженным соусом, по-
  лученным при тушении, и вновь поставить тушить на 30 минут. Готовое рагу
  переложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или ук-
  ропом.
   На 500 г баранины - 600 г картофеля, 2 шт. моркови, 1 петрушку, 1 ре-
  пу, 1 головку лука, 2 ст. ложки томата-пюре и столько же масла.
  
   БАРАНИНА ТУШЕНАЯ, С ОВОЩАМИ
  
   Баранину хорошо обмыть, нарубить небольшими кусками и, не удаляя кос-
  тей, сложить в кастрюлю и залить 2-3 стаканами горячей воды. Кастрюлю
  накрыть крышкой и поставить на огонь. Как только вода закипит, добавить
  2-3 картофелины, соль и варить 1 час. После этого баранину переложить
  шумовкой в неглубокую кастрюлю; сверху баранины положить очищенную и
  промытую капусту, нарезанную кубиками морковь, лук, репу и картофель,
  нарезанные дольками, лавровый лист (1-2 листика), 5-8 горошин перца (или
  1/10 шт. стручкового) и 4-5 шт. гвоздики. Из бульона вынуть сваренный
  картофель, протереть его сквозь волосяное сито, соединить с процеженным
  бульоном, которым залить мясо и овощи, и поставить варить на слабый
  огонь на 30-40 минут.