ок зеленую фасоль, перец,
  соль и тушение продолжать до полной готовности баранины.
   При подаче на стол баранину с фасолью переложить на подогретое блюдо
  и посыпать зеленью петрушки или укропом.
   На 500 г баранины - 400 г стручков зеленой фасоли, 1 головку лука,
  2-3 ст. ложки масла.
  
   ПОЧКИ ТЕЛЯЧЬИ ИЛИ БАРАНЬИ В СОУСЕ С ВИНОМ
  
   Почки очистить от жира и пленок, разрезать вдоль на две части и наре-
  зать поперек тонкими ломтиками; сварить грибы и нарезать также ломтика-
  ми, все это посолить, посыпать перцем и поджарить на разогретой сковоро-
  де с маслом, после чего посыпать мукой и снова жарить в течение 1-2 ми-
  нут, помешивая ложкой. Потом влить на сковороду с почками 1/4 стакана
  мадеры и стакан мясного бульона и варить в течение 3-4 минут.
   При подаче на стол почки поместить на подогретое блюдо и посыпать ме-
  лко нарезанной зеленью петрушки. Отдельно можно подать отварной карто-
  фель, заправленный маслом.
   На 500 г телячьих или бараньих почек - 200 г отварных белых грибов
  или шампиньонов, 1 ст. ложку муки, 1/4 стакана вина (мадеры), 1 стакан
  мясного бульона и 2 ст. ложки масла.
  
   ПОЧКИ ГОВЯЖЬИ В СОУСЕ С ЛУКОМ
  
   Почки очистить от жира и пленок, положить в кастрюлю, залить холодной
  водой и довести до кипения. После этого воду слить, почки