на разогретой сковороде с маслом. Перед окончанием жа-
  рения куски сердца посыпать мукой, обжарить еще в течение 1-2 минут,
  сложить в неглубокую кастрюлю, а на сковороду налить бульон или воду и
  вскипятить.
   Соус процедить в кастрюлю с кусками сердца, добавить еще 1 1/2 стака-
  на бульона или воды, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 2-3
  часа.
   Отдельно на сковороде с разогретым маслом слегка поджарить мелко на-
  резанный лук, прибавить томат-пюре, 2 ст. ложки уксуса, 1 чайную ложку
  сахара, 2 лавровых листика, вскипятить и за 20-30 минут до окончания ту-
  шения влить в кастрюлю и посолить.
   На гарнир можно подать гречневую кашу, отварной рис, макароны, жаре-
  ный или отварной картофель.
   Помимо указанного способа сердце можно приготовить так же, как туше-
  ное мясо.
   На 500 г говяжьего сердца - 1 ст. ложку муки, 1 головку лука, 2 ст.
  ложки томата-пюре, 2 ст. ложки уксуса, 1 чайную ложку сахара и 2 ст. ло-
  жки масла.
  
   ГУЛЯШ ИЗ ЛЕГКИХ
  
   Промытые легкие положить в горячую воду и варить на слабом огне 1 1/2
  - 2 часа; после этого нарезать легкие кубиками весом 30-40 г, посыпать
  перцем, солью, обжарить на сковороде с разогретым маслом, посыпать му-
  кой, добавить мелко нарубленный лук и жарить еще несколько минут.
   Обжаренные легкие