а, положить фарш (мясо с крупой и
  луком), завернуть в виде колбасок, обжарить на сковороде и сложить в
  кастрюлю. После этого влить на сковороду сметану, томат-пюре, стакан во-
  ды, добавить муку, вскипятить, посолить, залить голубцы и поставить их
  тушить под крышкой на слабом огне (или в духовом шкафу без крышки) на
  30-40 минут. Подать в соусе, в котором голубцы тушились, посыпав укропом
  или рубленой зеленью петрушки.
   Голубцы можно приготовить без сметаны - в этом случае томата-пюре бе-
  рется несколько больше.
   На 300 г мяса (мякоти) - 800 г капусты белокочанной, 1/2 стакана кру-
  пы (рис, пшено, перловая крупа), 1 головку лука, 1 ст. ложку муки, по 2
  ст. ложки томата-пюре, сметаны и масла.
  
   ДОЛМА (ГОЛУБЦЫ С ВИНОГРАДНЫМИ ЛИСТЬЯМИ)
  
   Баранину (мякоть) пропустить через мясорубку, добавить сваренный рис,
  мелко нарезанный лук и зелень, а также перец и соль по вкусу.
   Виноградные листья вымыть, удалить стебельную (жесткую) часть, разло-
  жить листья на столе (по 1-2 листа), положить на них фарш и завернуть
  его в листья в виде обычных голубцов. Посолить их и уложить в невысокую
  кастрюлю плотными рядами, полить маслом, добавить стакан бульона, сваре-
  нного из бараньих костей, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом
  огне около часа.
   При подаче