тол долму переложить на блюдо. Отдельно подать просто-
  квашу с натертым чесноком и солью, а также молотую корицу, смешанную с
  сахарной пудрой.
   На 500 г баранины - 1/2 стакана риса, 1 головку лука, 400 г виноград-
  ных листьев, 1 ст. ложку масла.
  
   ЖАРЕНОЕ МЯСО
  
   Жарить мясо (говядину, телятину, баранину, свинину) можно как крупны-
  ми, так и мелкими (порционными) кусками. Мясо, обжаренное крупным кус-
  ком, используют для горячих и для холодных блюд, обжаренное же порцион-
  ными кусками - только для горячих блюд. Жарят также поросенка, кролика и
  такие мясные продукты, как печенку, почки, ножки телячьи и свиные.
   Если мясо жарят крупным куском, то его нужно обмыть, зачистить от су-
  хожилий, обтереть полотенцем и посыпать солью. Затем мясо (говядину) по-
  ложить на сковороду или противень с разогретым маслом и со всех сторон
  обжарить до образования на поверхности мяса тонкой румяной корочки. Ког-
  да мясо обжарилось и покрылось корочкой, его следует поставить в духовой
  шкаф, добавить немного бульона или воды и жарить до полной готовности.
   Свинину, телятину и баранину не обжаривают на плите, а сразу ставят в
  духовой шкаф.
   Через каждые 10-15 минут необходимо вынимать мясо из шкафа и поливать
  сверху соком, который образуется во время жарения. Если сока будет