су соль. При подаче на стол мясо уложить на блюдо и
  полить приготовленным соусом.
   На гарнир подать жареный картофель. На 500 г мяса - 1 кг картофеля,
  1/2 стакана сметаны, 1 головку лука, по 1 ст. ложке муки и соуса "Южный"
  и 3 ст. ложки масла.
  
   ГОВЯДИНА В СУХАРЯХ (РОМШТЕКС)
  
   Мясо (тонкий или толстый край) обмыть, очистить от сухожилий, наре-
  зать порционными кусками и отбить тяпкой. Отбитые куски мяса посыпать
  солью и перцем, смочить во взбитом яйце и обвалять в сухарях с обеих
  сторон. После этого мясо положить на сильно разогретую сковороду с мас-
  лом и жарить до полной готовности (10-12 минут).
   На гарнир подать жареный картофель и вареные, заправленные маслом,
  зеленый горошек, кукурузу и морковь, нарезанную дольками. Полить ромш-
  текс маслом.
  
   БЕФ-СТРОГАНОВ
  
   Мясо (филейную часть, тонкий край, кострец) обмыть, очистить от сухо-
  жилий, разрезать на небольшие ломтики, отбить их тяпкой или скалкой, по-
  сле чего мелко нарезать "соломкой". Очищенный и обмытый репчатый лук на-
  шинковать и поджарить на масле. Когда лук обжарится, добавить нарезанное
  мясо, посыпанное солью и перцем, и жарить 5-6 минут, помешивая вилкой.
  Затем мясо посыпать мукой, размешать и снова жарить 2-3 минуты. После
  этого добавить сметану, размешать и проварить