рковь, нареза-
  нную дольками, а также жареный картофель.
  
   БАСТУРМА ИЗ ФИЛЕ
  
   Говяжью вырезку обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать кусками ве-
  сом по 40-50 г, сложить в фарфоровую или эмалированную посуду, посолить,
  посыпать перцем, добавить уксус, мелко нарезанный репчатый лук и переме-
  шать.
   Накрыв посуду крышкой, поставить в холодное место на 2-3 часа, чтобы
  филе промариновалось.
   Приготовленное филе нанизать на металлический вертел и жарить над ра-
  скаленными углями (без пламени) в течение 8-10 минут, повертывая вертел,
  чтобы филе равномерно прожарилось.
   При подаче к столу куски готового филе (бастурму) снять с вертела,
  уложить на подогретое блюдо и гарнировать помидорами, репчатым и зеленым
  луком, лимоном.
   На 500 г говяжьей вырезки - 2 головки лука, 1 ст. ложку виноградного
  уксуса, 100 г зеленого лука, 200 г помидоров, 1/2 лимона.
  
   ТЕЛЯТИНА ЖАРЕНАЯ
  
   Телятину (часть задней ноги, корейку, лопатку или грудинку) обмыть,
  посыпать солью, полить 2-3 ст. ложками растопленного масла, положить на
  противень или на сковороду и жарить в духовом шкафу или в печи, периоди-
  чески поливая образовавшимся соком.
   Готовую телятину нарезать ломтиками, уложить на блюдо и полить проце-
  женным соком. На гарнир - жареный картофель или сборные овощи