горошек,
  морковь, цветная капуста, стручки фасоли и др.
   Отдельно можно подать красную капусту или салат.
  
   БАРАНИНА ЖАРЕНАЯ
  
   Кусок баранины (ножку, почечное место) обмыть, зачистить, посыпать
  солью и целым куском положить на противень или сковороду; полить барани-
  ну 2-3 ст. ложками растопленного масла, поставить в духовой шкаф и жа-
  рить до готовности, периодически поливая образовавшимся соком.
   Готовую баранину нарезать ломтиками, уложить на блюдо, прибавить гар-
  нир - картофель отварной с маслом или жареный, а также фасоль в томате
  или масле, посыпать зеленью петрушки или укропом и полить процеженным
  соком.
  
   СВИНИНА ЖАРЕНАЯ
  
   Кусок свинины (часть задней ноги) подготовляют и жарят так же, как и
  телятину. Для обжаривания свинину надо класть жиром кверху. На гарнир
  дать жареный или отварной картофель, картофельное пюре или тушеную капу-
  сту. Готовую свинину нарезать ломтиками, полить процеженным соком, обра-
  зовавшимся во время жарения. Отдельно можно подать моченые яблоки, крас-
  ную капусту, огурцы, пикули.
  
   БАРАНЬЯ ГРУДИНКА ЖАРЕНАЯ, В СУХАРЯХ
  
   Баранью грудинку обмыть, надрезать пленки по ребрам, целым куском по-
  ложить в кастрюлю, посолить, залить горячей водой и сварить. Когда будет
  готова, вынуть из нее ребрышки, переложить