ить мясо на противень, охладить
  под прессом, чтобы грудинка выровнялась. После этого нарезать грудинку
  наискось широкими кусками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке,
  смочить в яйце, обвалять в сухарях и обжарить на разогретой с маслом
  сковороде.
   Готовую грудинку уложить на блюдо и полить несколькими ложками расто-
  пленного масла.
   На гарнир подать жареный картофель или картофельное пюре. Отдельно
  можно подать красную капусту и огурцы.
  
   КОТЛЕТЫ ОТБИВНЫЕ И НАТУРАЛЬНЫЕ
  
   Свиную, баранью или телячью корейку обмыть, очистить и нарезать кот-
  леты (с реберной косточкой). Каждую котлету слегка отбить тяпкой, посо-
  лить, посыпать перцем, смочить во взбитом яйце и обвалять в сухарях.
   Подготовленные котлеты положить на разогретую с маслом сковороду и
  обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки (примерно в тече-
  ние 15-20 минут).
   Готовые котлеты положить на блюдо и полить растопленным маслом. На
  гарнир можно подать жареный картофель, картофельное пюре или различные
  овощи, заправленные маслом (морковь, кукурузу, цветную капусту, зеленый
  горошек и др.).
   Таким же способом можно приготовить котлеты натуральные, т. е. не об-
  валивая их в сухарях. В этом случае котлеты поливают соком, образовавши-
  мся при жарении.
   На 500