льками, и кусочками
  лимона. Кроме того, на гарнир можно подать отварной рис и отдельно суше-
  ный молотый барбарис или гранатный сок.
   Таким же способом шашлык можно приготовить из свинины. На 500 г бара-
  нины - 2 головки репчатого лука, 100 г зеленого лука, 200 г помидоров,
  1/2 лимона, 1 ст. ложку уксуса и 1 ст. ложку масла.
  
   ШАШЛЫК ПО-КАРСКИ
  
   Почечную часть баранины обмыть, зачистить, срезав сухожилия, сделать
  надрезы, чтобы во время жарения куски баранины не стягивало, и нарезать
  по одному куску (250 г) на порцию. Почки также обмыть и разрезать попо-
  лам.
   Подготовленные баранину и почки сложить в посуду, посолить, посыпать
  перцем, мелко нарезанным репчатым луком и зеленью петрушки, сбрызнуть
  уксусом или лимонным соком, и в таком виде оставить на 2-3 часа для ма-
  ринования.
   Перед жарением каждый кусок баранины надеть на металлический вертел,
  добавив с обеих сторон куска по половинке почки, и жарить над углями без
  пламени. Во время жарения вертел нужно повертывать, чтобы баранина рав-
  номерно прожарилась. При отсутствии жаровни шашлык можно жарить на ско-
  вороде.
   Готовый шашлык снять с вертела и подать целым куском вместе с почка-
  ми, положив на тарелку кусочек лимона. Сверху шашлык посыпать зеленым
  луком и зеленью петрушки. Отдельно