, посыпав сверху мел-
  ко нарезанной зеленью петрушки. На гарнир можно дать жареный или отвар-
  ной картофель или макароны.
   На 500 г печенки - 1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложку муки, 1 головку
  лука и 2 ст. ложки масла.
  
   ПЕЧЕНКА ТЕЛЯЧЬЯ ЖАРЕНАЯ
  
   Печенку обмыть, очистить от пленки и желчных протоков, нарезать лом-
  тиками толщиной около сантиметра, посолить, посыпать перцем, обвалять в
  муке и жарить 10-12 минут на разогретой сковороде с маслом. Готовую пе-
  ченку уложить на блюдо, полить растопленным маслом и соком, полученным
  при жарении. На каждый ломтик печенки сверху можно положить обжаренный
  ломтик свиной копченой грудинки.
   Печенку можно также приготовить с луком, который нарезать кружками
  (кольцами), обжарить на разогретом масле и поместить на ломтики печенки
  или же подать ее с соусом сметанным с луком.
   На гарнир дать картофель жареный, отварной или картофельное пюре.
   На 500 г печенки - по 2 ст. ложки муки и масла.
  
   МОЗГИ ЖАРЕНЫЕ
  
   Мозги замочить в холодной воде в течение 30-40 минут, после чего очи-
  стить от пленки, положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы
  мозги были ею покрыты, добавить 1-2 ст. ложки уксуса, соль, 2-3 лавровых
  листика и 5-6 горошин перца (или 1/10 шт. стручкового). Когда вода заки-
  пит, ослабить