ить огонь и продолжать варить еще 25-30 минут. Готовые мозги
  вынуть из отвара и дать слегка обсохнуть, после чего каждую половинку
  мозга разрезать на две части, посыпать солью, молотым перцем, обвалять в
  муке и со всех сторон обжарить в масле на разогретой сковороде. Готовые
  мозги уложить на блюдо, полить маслом и лимонным соком и посыпать зе-
  ленью петрушки или укропом. На гарнир можно дать картофель жареный, кар-
  тофель в молоке или картофельное пюре, а также горошек, стручки фасоли,
  морковь и др.
   На 1 шт. мозгов - 1 ст. ложку муки, 1/2 лимона и 2 ст. ложки масла.
  
   МОЗГИ ЖАРЕНЫЕ, В СУХАРЯХ
  
   Сварить мозги, как указано в предыдущем рецепте. Разрезать каждую по-
  ловинку на две части, посыпать солью и молотым перцем, обвалять в муке,
  а затем, смочив яйцом,- в сухарях. Подготовленные таким образом мозги
  обжарить в хорошо разогретом масле в течение 7-8 минут до образования
  золотистой корочки. Готовые мозги уложить на блюдо, полить маслом и ук-
  расить зеленью петрушки. На гарнир дать жареный картофель или карто-
  фельное пюре, зеленый горошек, морковь или стручки фасоли. Отдельно мо-
  жет быть подан томатный соус.
   На 1 шт. мозгов - 1/2 стакана сухарей, 1 яйцо, 1 ст. ложку муки и 3
  ст. ложки масла.
  
   НОЖКИ ТЕЛЯЧЬИ ИЛИ СВИНЫЕ ЖАРЕНЫЕ