олбасы - 2 ст. ложки масла.
  
   ВЕТЧИНА ЖАРЕНАЯ, С ПОМИДОРАМИ
  
   Нарезанную ломтиками ветчину обжарить в масле на разогретой сковоро-
  де. Одновременно обжарить помидоры, предварительно вымытые, разрезанные
  на половинки, посоленные и посыпанные перцем. Помидоры положить на лом-
  тики обжаренной ветчины, посыпать мелко нарезанной зеленью и подать на
  сковороде; в последний момент добавить 1 чайную ложку лимонного сока или
  разведенную лимонную кислоту.
   На 500 г ветчины - 400 г помидоров, 1 чайную ложку лимонного сока и 3
  ст. ложки масла.
  
   ПОРОСЕНОК ЖАРЕНЫЙ
  
   Ошпаренного поросенка вытереть насухо полотенцем, слегка натереть му-
  кой в тех местах, где осталась щетина, и опалить на огне. Затем брюшко и
  грудную часть разрезать вдоль по направлению от хвоста к голове, вынуть
  внутренности, удалить толстую кишку, надрубив для этого тазовую кость;
  поросенка тщательно промыть в холодной воде. После этого позвоночную
  кость в области шеи разрубить вдоль. Поросенка посолить с внутренней
  стороны, положить на противень спинкой вверх, слегка смазать сметаной,
  полить с ложки растопленным маслом, на противень подлить 1/4 стакана во-
  ды и поставить жарить в духовой шкаф на 1 - 1 1/2 часа.
   Для того, чтобы у поросенка образовалась румяная сухая корочка, надо
  во