роду с маслом, и, обжарив
  одну сторону, перевернуть и жарить до готовности (8-10 минут).
   На гарнир к котлетам можно дать картофель отварной или жареный, пюре,
  кашу, макароны, лапшу, а также овощи.
   Полить битки или котлеты можно маслом, сметанным, красным или томат-
  ным соусом, а также подать отдельно соус острый томатный, соус "Южный"
  или "Любительский".
   На 500 г мяса (мякоти) - 125 г белого хлеба, 1/2 стакана сухарей, 3/4
  стакана молока или воды и 2 ст. ложки масла.
  
   ТЕФТЕЛИ В ТОМАТЕ
  
   Приготовить мясной фарш, добавить в него мелко нарезанный зеленый лук
  (предварительно перебранный и промытый) или головку натертого репчатого
  лука и все это хорошо перемешать. Затем разделать из фарша шарики весом
  20-30 г каждый, обвалять их в муке и со всех сторон обжарить в масле на
  разогретой сковороде. Обжаренные тефтели сложить в неглубокую кастрюлю,
  добавить томат-пюре, стакан мясного бульона, 1-2 лавровых листика, 5-6
  горошин перца (или 1/10 шт. стручкового), 2-3 дольки растертого с солью
  чеснока, накрыть кастрюлю крышкой и тушить тефтели на слабом огне 10-20
  минут, потом заправить солью, ложечкой острого томатного соуса и при по-
  даче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
   На гарнир дать отварной рис, гречневую кашу, жареный картофель