ль каждой котлеты по всей ее длине, чайной
  ложкой сделать небольшое углубление, которое заполнить густым молочным
  соусом, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и поставить в духовой
  шкаф запекать на 10-20 минут. На гарнир дать отварные стручки горошка
  или фасоли, зеленый горошек, картофельное пюре, брюссельскую капусту или
  спаржу в молочном соусе. Котлеты полить маслом и соком, получившимся при
  запекании, или красным соусом.
   На 500 г мяса (мякоти) - 125 г белого хлеба, 2 ст. ложки тертого сы-
  ра, 1 ст. ложку муки, 1/2 стакана молока и 3 ст. ложки масла.
  
   ШНИЦЕЛЬ РУБЛЕНЫЙ
  
   Обмытое, очищенное от сухожилий мясо пропустить через мясорубку или
  изрубить ножом, добавить соль, перец и сделать из него 5-6 шницелей
  овальной формы толщиной около 1/2 см.
   Подготовленные шницели обвалять в сухарях и жарить на разогретой ско-
  вороде с маслом 5-6 минут. На гарнир дать жареный картофель, карто-
  фельное пюре или овощи. Шницель полить маслом.
   На 500 г мяса - 1/2 стакана сухарей и 2 ст. ложки масла.
  
   ПЕЛЬМЕНИ ПО-СИБИРСКИ
  
   В продаже всегда имеются готовые пельмени, приготовленные из самых
  лучших продуктов.
   Пельмени купленные или домашнего приготовления (см. стр. 103) опус-
  тить в кипящую подсоленную воду и варить 5-6 минут. После этого