пельмени
  вынуть шумовкой на блюдо, полить маслом или сметаной и сейчас же подать
  на стол.
   Многие предпочитают есть пельмени по-сибирски, поливая их острым соу-
  сом (горчица, смешанная с уксусом, лучше виноградным).
   Очень вкусны поджаренные пельмени: готовые или сделанные дома пельме-
  ни надо отварить в подсоленной воде (кипятить их в этом случае не более
  2-3 минут), затем вынуть пельмени шумовкой из воды и поджарить в масле
  на сковороде сначала одну сторону, потом другую.
   На 1 1/2 стакана пшеничной муки и 300-400 г мяса со свининой - 1 яй-
  цо, 1 головку лука, 1/4 стакана сметаны или 1-2 ст. ложки масла.
  
   МЯСО ЗАПЕЧЕННОЕ
  
   МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА
  
   Промытое мясо (мякоть) пропустить через мясорубку и слегка поджарить
  на сковороде; добавить мелко нарезанный поджаренный лук, томат-пюре,
  соль, перец, немного бульона или воды и тушить на слабом огне под крыш-
  кой 15-20 минут. Отдельно поджарить очищенный и промытый картофель, на-
  резав ломтиками и посолив; поджаренный картофель разложить тонким слоем
  на сковороде, поверх картофеля положить слой поджаренного мясного фарша,
  разровнять, залить взбитыми с молоком яйцами и поставить в духовой шкаф
  на 5-10 минут для запекания.
   При подаче к столу посыпать запеканку мелко нарезанной зеленью петру-
  шки.