зве-
  сти 1 1/2 - 2 стаканами бульона, полученного при варке птицы, размешать
  и проварить в течение 5-10 минут. Если цыпленок небольшой, то количество
  муки и масла уменьшают. Полученный соус процедить, прибавить чайную лож-
  ку лимонного сока (или лимонной кислоты), по вкусу - соль, кусочек сли-
  вочного масла и тщательно размешать до полного соединения масла с соу-
  сом. Еще вкуснее получается соус, если в него при варке добавить 1/2
  стакана белого виноградного вина.
   При подаче на стол курицу или цыпленка разрубить на части, уложить на
  подогретое блюдо и залить приготовленным соусом. На гарнир можно подать
  стручки фасоли, заправленные маслом, отварной рис или отварной карто-
  фель.
   В соус можно добавить белые грибы или шампиньоны в отваренном виде,
  нарезанные ломтиками.
   На 1 курицу или цыпленка - 1 1/2 ст. ложки муки, по 1 шт. моркови и
  петрушки, 1 головку лука и 2 ст. ложки масла.
  
   КУРИЦА ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ
  
   Сваренную курицу разрубить на части, уложить на блюдо и залить белым
  соусом. На гарнир дать отварной рис, заправленный маслом.
   Это блюдо приготовляется в тех случаях, когда варится куриный бульон,
  используемый для приготовления первого блюда; для соуса берется только
  часть бульона, причем в этот соус лимонная кислота не добавляется;