о сельдерея.
   Таким же способом можно приготовить молодую курицу. На 1 цыпленка - 2
  ст. ложки масла.
  
   ЦЫПЛЯТА ЖАРЕНЫЕ, В СУХАРЯХ
  
   Подготовленных цыплят опустить в кипящую подсоленную воду и сварить
  до готовности; затем вынуть, дать стечь воде, цыплят разрубить на 2-4
  части, посолить мелкой солью, обвалять сначала в муке, а затем, смочив
  яйцом, в сухарях. После этого цыплят обжарить до образования на них ру-
  мяной корочки, погружая в разогретый жир на 8-10 минут.
   Обжаренных цыплят вынуть из жира, переложить на блюдо с бумажной сал-
  феткой и украсить листиками зелени петрушки.
   Отдельно можно подать зеленый салат, огурцы, красную капусту или са-
  лат из свежих или замороженных овощей и фруктов.
   На одного среднего цыпленка - 5 ст. ложек жира (жира берется столько,
  чтобы можно было погрузить в него тушку, но фактический расход жира не
  превышает указанного), 1/2 стакана сухарей, 2 ст. ложки муки, 1 яйцо.
  
   ЦЫПЛЕНОК НА ВЕРТЕЛЕ
  
   Подготовленную выпотрошенную среднего размера тушку цыпленка промыть,
  посолить, посыпать перцем, надеть на металлический вертел, продев его
  наискось тушки (от ножки к крылышку), и жарить над раскаленными углями
  (без пламени) в течение 20-30 минут. Во время жарения тушку цыпленка на-
  до смазывать сливочным маслом,