т рыбных продуктов бывает гораздо разно-
  образнее во время весеннего и осеннего лова. Весной и летом к услугам
  хозяйки большой выбор различных молочных продуктов, яиц, птицы, овощей и
  зелени.
   Большое значение при составлении меню имеет сочетание блюд в течение
  дня - к завтраку, обеду или ужину и чередование их в различные дни. Так,
  борщ, щи, котлеты будут казаться более вкусными, если их повторять в ме-
  ню не чаще, чем один раз в десять дней или, в крайнем случае, раз в не-
  делю. Поэтому рекомендуется составлять примерное меню сразу на десять
  дней или на неделю и, по возможности, придерживаться его. В меню каждого
  дня также важно правильное сочетание продуктов и блюд; если к завтраку
  был картофель или каша, то незачем эти блюда приготовлять к обеду или
  ужину; их следует заменить, например, запеканкой из овощей.
   Если в семье имеются маленькие дети или больные, требующие специ-
  альной диэты, при подборе блюд это следует предусмотреть. Людям, занима-
  ющимся тяжелой физической работой, нужно предложить пищу в большем
  объеме, чем занимающимся легкой физической работой или умственным тру-
  дом.
   Хозяйка должна подумать и о том, чтобы меню не состояло только из та-
  ких блюд, приготовление которых требует затраты значительного времени,
  особенно,