процедив, полить этим соусом котлеты; затем картофель посыпать зе-
  ленью петрушки или укропом.
   Некоторые обеденные блюда, которые хорошо сохраняются, рекомендуется
  готовить с таким расчетом, чтобы использовать их и для ужина или завтра-
  ка. Например, картофель можно сварить в таком количестве, чтобы часть
  его могла пойти на салат или винегрет к ужину. Часть готовых котлет так-
  же можно оставить на ужин или завтрак.
   Наконец, и бульон можно варить сразу на два дня. В этом случае поло-
  вина бульона пойдет для приготовления щей, а вторая половина может быть
  использована на следующий день для варки какого-либо супа.
   Большое значение имеет правильное хранение пищевых продуктов, хотя бы
  даже в течение короткого срока - одного-двух дней. Такие продукты, как
  мясо, рыба, молоко, свежая зелень, фрукты, быстро портятся, теряя при
  этом нормальный запах, вкус и цвет.
   Наилучшим средством сохранения таких продуктов является холод.
   Склады промышленных и торговых предприятий, а также магазины оборудо-
  ваны специальными холодильными установками, обеспечивающими температуру,
  необходимую для хранения продуктов.
   Возможность хранить продукты в холодильном шкафу или леднике значи-
  тельно облегчает и упрощает приготовление пищи. Утром люди торопятся на
  работу,