ками. Соусники с
  подливкой расставьте в нескольких местах, в зависимости от величины сто-
  ла и числа ужинающих.
   Из столовых приборов положите только нож и вилку, так как суп за ужи-
  ном обычно не подается. Если приготовлен бульон, то подайте его в
  бульонных чашках, положив на блюдце десертную ложку.
   Перед подачей сладкого надо убрать со стола ненужную посуду и судки с
  приправами и специальной щеточкой смести крошки в совок или на тарелоч-
  ку.
   Вечерний чай (иногда заменяющий ужин) сервируют несколько иначе. Нак-
  ройте стол скатертью, лучше цветной. Самовар или чайник с кипятком пос-
  тавьте на маленький столик, вплотную придвинутый к краю стола, у которо-
  го сидит хозяйка, разливающая чай, у этого же края расположите чайную
  посуду - чашки и стаканы.
   В центре стола поставьте вазы с вареньем и конфетами, около ваз - на-
  крытые салфетками сухарницы с печеньем, возле них - тарелочки с тонко
  нарезанным лимоном, графины с фруктовыми и ягодными соками, коньяк, сли-
  вки или молоко, сахар и розетки для варенья. К такому столу хорошо по-
  дать 1-2 бутылки десертного вина.
   Если чай заменяет легкий ужин, разместите на столе масленки со сливо-
  чным маслом, тарелки с ветчиной, сыром, холодной телятиной и другими
  продуктами для бутербродов.
   Графины