ов варки, тушения,
  выпечки, жарения крайне важно.
   Желательно также иметь весы, чтобы брать продукты точно по норме,
  указанной в рецептуре.
   Для каждого из предметов кухонного инвентаря (посуда, хозяйственные
  приборы), как и для небольших запасов продуктов, специй и проч., на кух-
  не выделяют постоянное удобное место, чтобы при приготовлении кушаний не
  терять времени на разыскивание нужного предмета.
  
   ЗАПАСЫ ПРОДУКТОВ И ИХ ХРАНЕНИЕ
  
   В домашних условиях сохранять продукты, особенно при отсутствии холо-
  дильного шкафа, весьма трудно; поэтому делать значительные запасы их не
  рекомендуется.
   Скоропортящиеся продукты, такие, как мясо, свежая рыба, молоко, могут
  храниться дома не более одного-двух дней. Исходя из этого расчета, их и
  следует приобретать.
   Сухие продукты - муку, крупу, макароны, сахар, соль - можно покупать
  на несколько дней. Такие продукты лучше всего хранить в стеклянных или
  фаянсовых банках с крышками, в сухом помещении (в шкафу или на полке).
   В кухонном шкафу всегда нужно иметь соль, уксус, горчицу и другие
  приправы: перец, лавровый лист, корицу, гвоздику, мускатный орех. Они
  занимают немного места и хорошо сохраняются.
   Холод, как известно,- лучшее средство сохранять продукты в течение
  длительного времени в свежем