0,06 ----- ----- 300,0
  Смородина красная . . ----- 0,07 ----- ----- 30,0
  Малина . . . . . . . . 0,25 0,07 ----- ----- 25,0
  Земляника . . . . . . 0,05 ----- ----- ----- 30,0
  Апельсины . . . . . . 0,30 0,06 0,03 ----- 40,0
  Мандарины . . . . . . 0,45 0,06 ----- ----- 30,0
  Лимоны . . . . . . . . 0,40 0,05 ----- ----- 40,0
  
   ТАБЛИЦА
   сохранности витамина С при кулинарной обработке продуктов
  
   Наименование блюд Сохранность витамина C (в %
   от содержания его в
   исходном продукте)
  
  Щи из свежей или квашеной капусты
   свежеприготовленные . . . . . . . . . . 50
  Щи из свежей капусты, простоявшие 3 часа
   на плите при 70 - 75 град. . . . . . . . 20
  Супы из ботвы и дикорастущей зелени . . . 50
  Капуста тушеная . . . . . . . . . . . . . 15
  Картофель вареный в кожуре . . . . . . . . 75
  Картофель вареный в очищенном виде . . . . 60
  Картофельное пюре . . . . . . . . . . . . 20
  Суп картофельный свежеприготовленный . . .