х.
   Каждое блюдо можно считать хорошо приготовленным лишь в том случае,
  если внешний вид его вызывает аппетит. Поэтому о приятном виде салата
  следует позаботиться так же, как и об его вкусе.
   Салаты украшают теми же продуктами, из которых они приготовлены. Для
  украшения отбирают красивые и ровно нарезанные ломтики яблок, огурцов,
  моркови, помидоров или дольки яйца, ломтики семги, лососины, а также ли-
  стики зеленого салата, ягоды клубники, вишни, винограда.
   Эти продукты нужно располагать симметрично или в виде рисунков и узо-
  ров различной окраски. Листики салата или ветки сельдерея, помещаемые в
  середине горки, придают салату законченный вид.
   Украшение салатов, как и самый подбор продуктов для приготовления их,
  можно разнообразить в зависимости от вкуса и изобретательности.
   Салаты, как правило, подают на стол в холодном виде. Хранить их нужно
  в прохладном месте, если нельзя подать на стол немедленно после заправ-
  ки.
  
   Подготовка овощей и фруктов для салатов
  
   От того, как подготовлены продукты для салата, в значительной мере
  зависят его вкус и вид.
   Зеленый салат. Отбирают здоровые листья салата и промывают в холодной
  воде, налитой во вместительную посуду, сменяя воду два-три раза. Чем хо-
  лоднее вода, тем лучше и крепче становятся