и промывают; стручки фасоли
  нарезают кусочками длиной 2-3 см, стручки горошка разрезают пополам. Ка-
  ждый сорт стручков варят отдельно в кипящей подсоленной воде. После вар-
  ки откидывают на дуршлаг и охлаждают.
   Овощи консервированные (горошек, фасоль, цветная капуста, морковь,
  свекла, помидоры и др.) очень удобны для салатов, так как не требуют
  предварительной подготовки и варки. Перед заправкой салата овощи откиды-
  вают на сито или дуршлаг для отсушки.
  
   Подготовка мясных и рыбных продуктов для салатов
  
   Мясные и рыбные продукты для приготовления салатов варят или жарят
  так же, как при приготовлении других горячих и холодных блюд. Мякоть мя-
  са и рыбы отделяют от костей и кожи и нарезают острым ножом поперек во-
  локон на тонкие ломтики или в виде соломки длиной 2-3 см или кубиков (в
  соответствии с тем, как нарезаны другие продукты для салата).
  
   САЛАТ СО СМЕТАНОЙ И ЯЙЦОМ
  
   Обмытый и отсушенный зеленый салат нарезать и сложить в миску. Яйца,
  сваренные вкрутую, нарезать тонкими ломтиками и смешать с соусом из сме-
  таны с уксусом. Перед самой подачей к столу заправить салат сметанным
  соусом с яйцом, уложить в салатник, обложить кружочками свежих огурцов и
  посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки. Подается салат
  ко всем мясным