зать зеленый салат, оставив несколько лис-
  тиков для украшения, и положить горкой в салатник. Вокруг горки салата
  расположить овощи отдельными "букетами". В центре горки на зеленом сала-
  те расположить кусочки крабов (без сока). В момент подачи на стол овощи
  слегка посолить и полить заправкой, приготовленной из масла и уксуса с
  добавлением сока крабов. Крабов же залить соусом майонез и украсить лис-
  тиками салата.
   Точно так же можно приготовить салат из раковых шеек. На 1 банку кра-
  бов - 1 вареную репу, 1 вареную морковь, 2-3 шт. вареного картофеля, 1
  свежий огурец, 1 помидор, 100 г зеленого горошка или стручков фасоли,
  100 г салата, 1/3 стакана соуса майонез, 1 ст. ложку растительного мас-
  ла, 2 ст. ложки уксуса.
  
   САЛАТ ИЗ СЕЛЬДИ
  
   Очищенную сельдь нарезать кусочками, а овощи и яблоки - тонкими лом-
  тиками. Приготовить соус; для этого желток сваренного вкрутую яйца рас-
  тереть с солью, горчицей и маслом, причем масло надо подливать небольши-
  ми порциями, чтобы соус получился густой. Потом прибавить уксус. Перед
  подачей на стол нарезанные продукты смешать с соусом и мелко нарезанным
  луком и зеленью петрушки или укропом. Салат поместить в салатник и укра-
  сить ломтиками свеклы, сельди и яичным белком.
   На одну некрупную сельдь - 2 шт. вареного