Мясо для холодных блюд варят и жарят так же, как и для горячих. В
  этом разделе даны указания о том, как правильно и красиво нарезать гото-
  вый продукт, чем его гарнировать и украсить, какие приправы для него вы-
  брать.
  
   ЗАКУСКА МЯСНАЯ СБОРНАЯ
  
   В состав этого блюда могут входить различные готовые мясные продукты:
  ветчина, колбаса, вареный язык, жареная телятина, баранина, жареное мя-
  со, домашняя птица, дичь и др.
   Нарезанные продукты укладывают на блюдо в определенном порядке, нап-
  ример, на середине блюда помещают кусок курицы, вокруг - ломтики ветчи-
  ны, колбасы, баранины, телятины. Блюдо гарнируется свежими огурцами, по-
  мидорами, свежими или мочеными яблоками, листиками салата или веточками
  зелени петрушки.
   Отдельно можно подать томатный соус "Острый", соус-хрен с уксусом или
  соус майонез.
  
   КОЛБАСА ВАРЕНАЯ, ПОЛУКОПЧЕНАЯ И КОПЧЕНАЯ
  
   Вдоль батона вареной колбасы сделать надрез кончиком ножа и снять ко-
  жицу. Тонкие колбасы нарезать наискось, чтобы получился узкий овальный
  ломтик. Очень толстую колбасу можно разрезать вдоль, а затем нарезать
  ломтиками, уложив колбасу ровными рядами на тарелку, украсить ее ветками
  петрушки или листиками салата. Отдельно подать огурцы, корнишоны, пику-
  ли, красную или белокочанную капусту, горчицу, соус